編者按：1939年——2019年，80年間，一批又一批的茶人在白沙溪付出光陰，耕耘，并收獲。紅網(wǎng)、時(shí)刻新聞此次報(bào)道的8位白沙溪茶人，或兢兢業(yè)業(yè)于一線車(chē)間，或傳承創(chuàng)新在制茶工藝，或挽狂瀾于既倒，讓白沙溪革故鼎新。他們?cè)诓煌哪甏镩W光，湖南白沙溪茶廠的輝煌，也離不開(kāi)所有勤勞并銳意進(jìn)取的白沙溪人。
肖益平在檢查茶的品質(zhì)。
紅網(wǎng)時(shí)刻記者 劉志雄 通訊員 王凱 益陽(yáng)報(bào)道
老一輩口中的茶號(hào)子是肖益平的童謠，千兩茶的制作工藝也因肖益平得以重現(xiàn)人世并留下傳承。
肖益平，白沙溪茶廠常務(wù)副總經(jīng)理，他的頭銜有一長(zhǎng)串，高級(jí)農(nóng)藝師、國(guó)家茶葉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員、國(guó)家邊銷(xiāo)茶工作組委員、中國(guó)黑茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人等等，他還是首批“中國(guó)制茶大師”。
但要問(wèn)肖益平在制茶上最得意的，得數(shù)恢復(fù)“世界茶王”千兩茶的制作這事。
千兩茶的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，在新中國(guó)成立前只流傳于少數(shù)民間作坊，其制作工藝只掌握在極少數(shù)技師手中。1952年，實(shí)行國(guó)有化經(jīng)濟(jì)改革，白沙溪茶廠將少數(shù)掌握千兩茶技術(shù)的技師聘請(qǐng)到茶廠帶徒生產(chǎn)，第一次恢復(fù)了因戰(zhàn)爭(zhēng)一度失傳的安化千兩茶生產(chǎn)。
1958年因國(guó)家計(jì)劃變動(dòng)，磚茶市場(chǎng)需求量大，要求白沙溪茶廠提高生產(chǎn)效率加大產(chǎn)量，白沙溪以機(jī)械化生產(chǎn)的花磚茶代替人工踩制的千兩茶，千兩茶暫別市場(chǎng)。
1983年，白沙溪茶廠為拯救市場(chǎng)上絕跡了近30年的千兩茶傳統(tǒng)制作技藝，請(qǐng)回退休老員工帶領(lǐng)年輕員工學(xué)踩千兩茶。肖益平剛進(jìn)白沙溪茶廠，也在這批學(xué)徒中。在熟悉的勞動(dòng)號(hào)子聲中，他一邊學(xué)踩茶、學(xué)編織篾簍包裝，一邊有心地向老員工詢問(wèn)千兩茶原料的拼配和發(fā)展歷史。但畢竟年僅19歲，肖益平能學(xué)到的接觸到的東西少，成文的記錄也不全面。
1997年，時(shí)值香港回歸，肖益平任副廠長(zhǎng)，恢復(fù)千兩茶生產(chǎn)的念頭愈發(fā)強(qiáng)烈。但是“恢復(fù)千兩茶生產(chǎn)，技術(shù)要恢復(fù)，原料要研究，技師要尋找”。
肖益平（左二）在與員工交流鑒賞茶磚。
“以前工作的時(shí)候很多想法，但別人都說(shuō)我激進(jìn)?！毙ひ嫫交貞浾f(shuō)。1990年，他走遍了白沙溪茶廠的所有車(chē)間，也是這一年，制茶在肖益平的心中從職業(yè)變成了事業(yè)?！拔夷菚?huì)下班后還去試驗(yàn)制茶，有時(shí)在家，有時(shí)在廠里，對(duì)于一輩子的事業(yè)，我干勁足得很?！?/p>
從壓制車(chē)間當(dāng)學(xué)徒開(kāi)始，肖益平就利用休息時(shí)間幫其他師傅干活，邊干邊學(xué)。他當(dāng)過(guò)機(jī)長(zhǎng)（壓制車(chē)間的龍頭，生產(chǎn)效率的決定性環(huán)節(jié)），挖過(guò)毛茶，捆過(guò)箱，1987年到篩分車(chē)間，1989年到包裝車(chē)間，1991年，肖益平當(dāng)上大車(chē)間的副主任?！皬脑系匠善?，我都很熟悉。”肖益平說(shuō)，“連包裝這種活女孩子都沒(méi)我快?！?/p>
年輕時(shí)候?qū)W到的東西，給肖益平打下了堅(jiān)實(shí)的事業(yè)基礎(chǔ)?！澳莻€(gè)年代的政治學(xué)習(xí)，促我一生都走在正道?！?/p>
也許是潛意識(shí)中有了危機(jī)感，或是多年的積累讓肖益平有了這份信心，更或是平日里學(xué)制茶試制茶讓他關(guān)于千兩茶的記憶不斷的浮現(xiàn)，“恢復(fù)千兩茶”，成了肖益平的執(zhí)念。
千兩茶恢復(fù)制作的主要難點(diǎn)工藝有三，一是這個(gè)能長(zhǎng)能短能大能小的外包裝，二是原料的拼配，三是踩制。
當(dāng)時(shí)肖益平能找到的會(huì)做簍子的師傅只有兩位，年已耄耋。兩位老人接受了肖益平的委托后，聚一起回憶、研究了一個(gè)星期，終于做出符合要求的篾簍。而懂得踩制的老人肖益平也只找到5位，年紀(jì)最輕的都有75歲。
至于千兩茶的原料拼配，肖益平只能四處找記錄、找人問(wèn)，搭著自己曾學(xué)制千兩茶時(shí)的記憶和記錄，慢慢摸索。
試制的同時(shí)，由廠里的技術(shù)骨干邊做邊學(xué)，亦如肖益平當(dāng)年在車(chē)間學(xué)師一般，只是這次，他們學(xué)的是“世界茶王”千兩茶的制作工藝。
“很險(xiǎn)，差點(diǎn)失傳?！?/p>
回憶時(shí)肖益平只感嘆了這一句，1997年千兩茶試制成功后，當(dāng)年的老技師們相繼去世。
但七星灶的爐火已經(jīng)在白沙溪茶廠重新燃起，千兩茶的誕生也打破了白沙溪茶廠只做邊銷(xiāo)茶的傳統(tǒng)，讓白沙溪茶廠“真正開(kāi)始了改革開(kāi)放”。此后，白沙溪茶廠每出一種新產(chǎn)品，必有詳細(xì)記錄生產(chǎn)全過(guò)程的生產(chǎn)指導(dǎo)書(shū)。
2008年，白沙溪茶廠千兩茶制作工藝，被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
而肖益平也有了個(gè)習(xí)慣，每年新春開(kāi)工第一天，將滿滿一車(chē)松木柴火送進(jìn)車(chē)間，升火開(kāi)灶。時(shí)至今日，肖益平的微信簽名仍是“奮斗一輩子，只為幾片樹(shù)葉子”。
（資料來(lái)源：紅網(wǎng)益陽(yáng)站）
